2007年05月30日
むかわ町 ししゃも
【むかわ発】ご存知でしょうか？現在、全国で市販されている「子持ちししゃも」の９０％は、柳葉魚ではありません。輸入物で柳葉魚の代用品として使われている「カラフトシシャモ（カペリン）」という魚です。
カラフトシシャモ（キャペリン）は、価格が安く外観や食感が柳葉魚に似ていますが、本物の柳葉魚の風味にはとうていかないません。実際、カペリンはスーパーで数百円で売られていますが、鵡川のししゃもは２０００円くらいとなります。
カラフトシシャモ（カペリン）のうろこは、とても小さくほとんどないように見えますが柳葉魚のうろこは、大きくはっきりとしているのですぐ見分けることができますのでスーパーや居酒屋でチェックしてみてください。